Resepi - Kek Coklat kukus

Resepi : Kek Coklat Moist Munira Baharum

Rujukan : Belog Noorsha

Bahan2 yg di perlukan :

Bahan A :

1 cawan gula pasir halus/kastor - (guna 3/4 cawan saja)

1 cawan serbuk koko

1 cawan susu cair @ susu segar

1 cawan susu pekat

1 cawan minyak masak

Bahan B ( di ayak ) :

3/4 cawan tepung gandum

1 sudu kecil soda bikarbonat

1 sudu kecil baking powder

Bahan C :

4 biji telor - di blender

Cara - cara membuatnya :

 

1. Satukan ke semua Bahan A ke dalam periuk.

2. Masak sebentar atas api perlahan sampai ke semua bahan tersebut larut.. Matikan api dan rehatkan seketika

3. Kemudian, masukkan bahan B (bahan2 yg di ayak) dan Bahan C ( telor yg di blend td) ke dalam adunan tersebut berselang seli..

4. Masukkan sikit demi sedikit dan kacau guna whisker/senduk.. buat sampai abis.. gaul sebati sampai adunan tak berbintil2..

5. Kemudian masukkan dalam loyang yg di griss dgn butter, tutup loyang dgn aluminium foil dan kukus hingga masak..

6. Pastikan ketika mengukus, JANGAN buka periuk kukusan 45 minit yg pertama

Bahan2 utk Coklat Ganache :

500 gram coklat masakan

280 ml susu segar/whipping krim

1 sudu besar butter..

** Cairkan coklat dgn kaedah double boiler, bila dah cair, masukkan whipping krim.. kacau sebati.. akhir sekali masukkan butter.. biar adunan sejuk seketika baru tuang atas kek td. kann..

Gambar Teknik Mengurut Bayi

Video Teknik Urut Bayi

Sumber : Johnson By Johnson

Resepi - Kek Marble

Kek Marble Anis

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

10 biji telur

450gm marjerin

350gm gula kaster

350gm tepung (guna tepung kek Bluekey)

1 sudu kecil baking powder (opsyenal)

Sedikit esen vanila

Pewarna (merah/purple/hijau) -  atau apa apa warna yang disukai

Cara cara:

Pukul marjerin bersama gula sehingga kembang. Kemudian, pukul telur satu per satu sehingga adunan kembang dan sebati. Masukkan esen vanila dan gaulkan.

Ayak tepung dengan baking powder dan masukkan tepung sedikit demi sedikit  sambil dipukul hingga rata.

Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian, mengikut warna yang disukai.

Masukkan 1 senduk adunan (merah) di tengah tengah loyang yang telah dilenser majerin, kemudian, 1 senduk adunan (hijau) di atas adunan warna merah dan 1 senduk adunan (purple) dan ulangi sehingga habis dan lorekkan.

Bakar pada suhu 180C menggunakan api bawah sahaja selama 30 minit dan selepas itu, baru menggunakan api atas dan bawah selama 15 minit lagi.

Nota:

Sukatan ini boleh dapat 2 biji kek untuk loyang saiz 8".

Boleh juga dibuat sebagai cupcake. 

Bila kek masak sahaja, terus dimatikan oven kerana tidak mahu terlebih bakar bagi menghasilkan kek yang moist.

Week 36 @ 37

Last week check up di Klinik Aneka, Alor Setar. Sangatlah terkejut kerana, tiba-tiba doktor bagi due lewat 1 minggu dari due yang asal iaitu sepatutnya 4 oktober menjadi 11 oktober. Aku sangatlah tergamam dan tak boleh kata apa-apa. Doktor bagi tarikh tersebut kerana dia bagi tahu yang keputusan tiroid saya sangat ok. Mungkin esok check up saya nak berbalah dengan doktor tersebut. Sepatutnya dia scan la semula untuk confirmlan due ini tidak, die xscan pun. So family and my husband pun rase xconfident dengan doktor tu seolah-olah bagi due ikot suka hati, da 9 bulan mengandung tibe-tibe bagi due yang lain plak. Saya ingatkan due awal sebabkan badan da xlarat dan kaki sakit, kadang-kadang tidur pun da tak selesa. Mungkin 22 Oktober 2012 ni saya akan dihantar oleh suami ke kampung halaman saya. Senang berpantang di kampung, mak boleh jaga. Kalau bersalin kat sini memang saya dan mu asben memang tak de pengalaman untuk jaga bayi.

Resepi - Mee Goreng Sedap

Bahan-Bahan :-

- Cili Kering
- Bawang Besar
- Bawang Putih
- Ayam + Udang
-  Tauhu
- Taugeh
- Sawi
- Mee
- Sos cili + tomato
- 1 sudu Rempah Kari
- Telor
- Kicap pekat
- Kicap Cair
- Timun

Cara - Cara :-

1. Blander lada kering + Bawang Besar + Bawang putih + rempah kari
2. 1 Tauhu goreng dan potong dan 1 lagi tauhu dihancurkan.
3. Ayam direbus.
4. Tumis bahan yang dikisar, letakkan garam + gula
5. Masukkan ayam + sos cili + sos tomato + kicap pekat + kicap cair + tauhu yang hancur
6. Masukkan stok ayam
7. Masukkan mee + pecahkan telor + taugeh + sawi + tauhu yang digoreng
8. Kalau nak sedap makan bersama sos + timun + perahan limau

Resepi - Roti Puri + Sambal Sardin

ROTI PURI

Bahan-bahan ( 12 biji )

2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil yis mauripan
1/2 sudu kecil garam *
3 sudu makan minyak masak *
2 sudu makan gula * (blh kurangkn jika x suka manis)
175ml air panas *
40-50ml air
Minyak untnk mengoreng

Cara-cara

1. Satukan bahan bertanda (*) dan panaskan. Kacau sehingga gula hancur dan tutup api .
2. Satukan tepung dan yis, gaulkan
3. No.1 dimasukkan kedalam no.2 dan digaul dengan menggunakan garfu sehingga bercampur sahaj.
4. Dengan menggunakan tangan, gaul adunan sehingga menjadi seperti serbok roti /breadcrumb .
5. Tambahkn air sedikit-sedikit dan adun sehingga tak melekat kat tangan dan menjadi doh.
6. Perap doh 30 minit, pastu bolehler dibahagikan doh pada 12 bahagian bulat yg keci.
7. Canai doh nipis macam karipap / duit 50 sen
8. Siap utk digoreng .....goreng sebijik sebijik ok ...
9. TIPS utk mengoreng : gunakan api yang kecil / sederhana .. orang cakap kena pandai main api .. hehe .. kalau guna api yg besar boleh menyebabkan roti ni tak mengelembong / naik kembong
10. Masa mengoreng hendaklah disimbah-simbahkan minyak ke atas roti ni ... bila dah mengelembOOOnng baru lah diterbalikkan

 

SAMBAL SARDIN

Bahan-bahan

1 tin besar sardin cap ayam

2 biji ubi kentang-potong dadu-rebus dulu dengan air

1 biji bawang besar-hiris bulat

6 biji bawang besar*

4 biji bawang putih*

1 inci halia*

3 sudu besar cili kisar

sedikit air asam jawa

garam dan minyak secukupnya

Cara-cara

1. Tumbuk/kisar halia, bawang kecil dan bawang putih.

2. Tuangkan minyak dalam kuali dan tumis bahan tumbuk hingga wangi.

3. Masukkan cili kisar dan tumis sehingga naik minyak dengan api yang sederhana.

4. Bila cili dah masak masukkan sardin, hirisan bawang besar, ubi kentang yang telah direbus dan air asam jawa.

5. Masak dengan api sederhana sehingga lebih kurang 10 minit dan letak garam.

6. Rasa dulu barulah ditutup api.

Resepi - Roti Sosej

BAHAN-BAHANNYA :
5 batang sosej Ayamas
5 keping roti sandwich (mat guna Gardenia)
2 putih telur, dipukul sedikit
Serbuk roti secukupnya (mat guna serbuk roti bewarna kuning)
1 kuning telur
Sos kegemaran anda (mat guna sos cili + sedikit mayonnaise)


CARA MEMBUATNYA :

1.Celur sekejap sosej dalam air mendidih, toskan dan biar sejuk. Roti dibuang sedikit bahagian tepi2nya. Kemudian canai sedikit biar sama saiz dengan ukuran sosej. Buat hingga siap.

2.Ambil sekeping roti, letak sebatang sosej dan gulung ketat. Sapu kuning telur pada hujung roti dan gulung hingga melekat. Buat hingga siap.

3.Celup sosej roll tadi dalam putih telur, golekkan dalam serbuk roti, kemudian celup sekali lagi dalam putih telur dan golekkan sekali lagi dalam serbuk roti.

Buat hingga siap. Kemudian goreng dalam minyak panas dengan api sederhana hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan. Hidang dengan sos kegemaran anda....

CATATAN MAT GEBU :- Jika anda suka salutan nipis, cukup sekadar mencelup sekali sahaja sosej roll tadi dalam adunan telur dan golekkan dalam serbuk roti.

Semalam aku masak 2 peket sosej ayamas (ayam + daging).. masak byk sbb ramai yg tumpang berbuka kat umah aku..


Roti gardenia yg dah di buang kulit tepi dan dah di canai..

Putih telor..

Bread crumbs atau pun serbuk roti warna kuning..

Bg yg tak tau apa itu serbuk roti, korang boleh carik kat pasaraya atau kedai2 yg ada jual.. dia ada 2 jenis tau (putih dan kuning ).. ambik yg kaler kuning..

Sosej yg dah di balut dgn roti di gam dgn kuning telor kemudian di celup dlm putih telor pastu di golek2 atas serbuk roti.. aku golek 2 kali seperti dlm resepi..

Hasilnya.. diorang tengah bersiap sedia utk mandi minyak panas.. hehehe

Goreng dlm minyak yg banyak dan api sederhana ye.. takyah masak lama2, mende ni kejap je dah masak..

Masa korang goreng sosej ni, korang kena fokus kat beliau aje tau.. jgn nak ngengada nak basuh pinggan ke hape ke.. tampo kang tgn tu.. kang hangit kang baru tau.. so sila fokus..

Resepi - Puding Karamel

Bahan2 :
~ 400 ml susu segar/susu cair
~ 5 sudu besar gula halus
~ 3 biji telor
~ 2 biji kuning telor
~ 1 sudu teh esen vanila

Bahan utk karamel :
~ 5 sudu besar gula pasir kasar
~ 2 sudu besar air


Cara2 membuat karamel

Masukkan 5 sudu besar gula bersama 1 sudu besar air ke dalam loyang.. masak atas api yg kecik.. kalo api besar kang hangus lak.. kacau2 guna sudu bg rata..

Bila dah bertukar kaler keperangan sedikit baru masukkan satu sudu air lagi.. make sure gula dah cair dan bertukar keperangan sepenuhnya..

Ni dia hasilnya.. karamel yg sungguh cun dan tak hangus.. ecewahhhh.. puji diri sendiri nampakkk.. kehkehkeh

Jom kita buat langkah seterusnya pulak..

Dalam mangkuk atau bekas, masukkan kesemua telor bersama dgn gula halus.. kacau menggunakan whisker..

Kacau perlahan je tau agak2 kasi gula tu sebati atau pun larut.. Jgn pukul beriya2 lak mcm nak buat telor dadar lak.. just gaul selow2 sudahh..

Ni hasil selepas gula dan telor di satukan.. dah sah dah ikatan diorang.. tahniah.. ekekekke.. ape yg aku merepek lak ni.. hahahhaha..

Langkah seterusnya, masukkan susu dlm periuk.. campurkan esen vanila.. masak atas api sederhana..

Takyah masak lama2.. just kasi susu tu suam2 kuku aje.. jgn masak sampai mendidih lak tau.. paham kan.. tak paham tanya..!!

Kemudian tuang susu td ke dalam adunan telor.. tuang sikit demi sikit sambil tgn kanan kacau adunan tersebut..

Lastly.. tuang adunan tersebut ke dalam loyang yg berisi karamel..

Sila TAPIS ye adunan tu sblm tuang .. dalam gmbr ni aku tak snap penapis lak sbb tak cukup tgn nak pegang..

Tgn kiri dah pegang adunan, tgn kanan pegang kamera.. takkan nak guna kaki lak utk pegang penapis lak kan.. huhuhu..

Kena tapis sbb dalam adunan tu mesti ada putih telor yg berketul2.. kalau tak caya sila korang tapis gak.. kalau korang taknak tapis lantak korang lah ye.. hehehe

Tutup loyang guna aluminium foil semasa proses pengukusan..

Pastikan periuk kukusan di panaskan terlebih dahulu.. biasanya aku memang panaskan periuk kukusan dulu kemudian baru aku sibuk prepare adunan lak..

Kukus selama 30 minit dgn api sederhana.. Sekiranya selepas 30 minit tapi puding masih lembik, sila tambah lagi masa kukusan.. kukus lagi sampai puding betul2 masak..

Kalau yg takde periuk pengukus boleh jugak guna kaedah bakar.. Tapi kenalah letak loyang adunan ke dalam loyang yg berisi air panas ( kaedah steam bake).. bakar dgn suhu 150 celsius selama 40-45 minit..

Hasil selepas di kukus.. sejukkan dalam peti ais sebelum di keluarkan dari loyang..

* Api jangan besa dan semasa kacau, kacau slow2 adunan

Sumber : Blog Cahaya Cintaku

Resepi - Sos Blackpaper

Bahan2nya :

~ 2 sudu besar butter/marjerin
~ 2 sudu besar tepung gandum (utk memekatkan kuah)
~ 2 cawan fresh milk/ susu cair ( 400 ml )
~ 2 sudu besar serbuk lada hitam kasar
~ 3 @ 4 sudu besar sos botol blackpepper
~ 2 sudu besar kicap ( utk kaler sos lebih gelap)
~ cendawan butang dlm tin (ambik cendawan shj & hiris)
~ seketul kiub pati ayam knorr (aku tak bubuh garam)


Cara2nya :-

1. Masukkan 2 sudu butter/marjerin, bila dah cair masukkan tepung gandum tadi.. kacau rata guna whisker/garfu..

2. Bila dah berbuih2 , masukkan susu, masukkan pulak serbuk blackpepper, masukkan cendawan butang yg dah di hiris

3. Masukkan kiub pati ayam knorr seketul, masukkan kicap dan sos botol blackpepper.. kacau sebati semuanya.. kalau suka pekat biarkan sos tu masak lama sikit sampai pekat..

Kelengkapan ke Hospital

1. Buku Rawatan Merah

2. Kad Pengenalan

3. Guarantee Letter - jika ada

4. Telefon Bimbit -

5. Charger Handphone

6. Baju lawa bila nak keluar hospital dan balik

7. Kain Batik – 1 helai

8. Tudung instant..main sarung je tu

9. Stoking 4 helai

10. Seluar Dalam Maternity – 6 helai

11. Tuala Muka – 1 helai

12. Peralatan Mandi (Pencuci Muka, Berus Gigi, Ubat Gigi, Listerine)

13. Tuala Mandi - 1 helai

14. Bedak

15. Sikat rambut

16. Maternity Pad - 1 pek

17. Pad Biasa

18. Breast Pad – 4

19. Baju Sejuk (Sweater) – 1 helai

20. Selipar - 1 pasang

21. Beg Plastik Baju Kotor

22. Minyak Angin / Urut (Minyak kayu putih atau minyak merah

23. Beg Pakaian

24. Getah rambut

25. Disposable panties (1set)

28. Nursing Bra – 4 helai

29. Breastpump dan aksesori

30. Tarmos

31. Milo instant

 

1. Pampers New Born

2. Baju lengan panjang - 3 helai

3. Baju lengan pendek - 3 helai

4. Sarung kaki dan tangan - 1 set

5. Bedung - 2 helai

6. Seluar panjang - 1 helai pakai masa balik

7. Topi - 1 sahaja

8. Selimut kain bedung dah jadi selimut

9. Tuala Mandi Baby - 2 helai

10. Tuala Muka - 2 helai

11. Baby Wipes - 200 helai

12. Baby Bath TAK PERLU

13. Baby Shampoo TAK PERLU

14. Baby Powder TAK PERLU

15. Baby Lotion

16. Baby Oil

17. Minyak Yuyi 

18. Minyak Telon

19. Diaper Beg

Resepi Berpantang - Daging

DAGING BAKAR

Panggang Daging

Bahannya:

300 gm daging lembut/ batang pinang

Garam (secukup rasa)

Minyak

Caranya:

1. Hiris daging mengikut urat
2. Gaulkan daging dengan garam
3. Panggang sehingga masak.
4. Renjiskan minyak sekali sekala supaya daging tidak melekat pada pemanggang.

Air Asam

Bahannya:

4 keping asam gelugor

1 sudu besar lada hitam (ditumbuk)

Garam (secukup rasa)

Sedikit hirisan bawang kecil

Caranya:

1. Gaulkan semua bahan dan rasakan garamnya.

DAGING HALIA

Bahannya:

300 gm daging (dihiris)

(seeloknya guna bahagian daging yang tak berlemak atau boleh ganti dengan hati ayam jika suka)

1 1/2 inci halia (dihiris)

1 inci kunyit (dihiris)

3 ulas bawang putih (dihiris)

1 sudu besar kicap manis

1 sudu besar lada hitam (ditumbuk kasar)

1 sb sos lada hitam-pilihan

1/3 labu bawang besar-potong

garam, minyak

Caranya:

1. Rebus daging dlm kuali...jgn tambah air. utk cepat empukkan
2. daging biarkan air daging kering dulu.
3. bila kering masukkan sikit2 air hingga daging empuk. biarkan air kering.
4. Tuangkan minyak, kacau daging rata2.
5. masukkan kicap, sos lada hitam dan lada hitam. kacau rata.
6. Masukkan bahan2 lain yg dipotong dan bawang serta garam.
7. goreng sampai bawang besar layu.
8. siap utk dimakan.

DAGING GORENG LADA HITAM (Marinated)

Bahan-bahanya:

Daging dihiris halus

1 biji bawang besar – di hiris bulat

Bahan Perap

Lada hitam secukup rasa

Halia – di kisar

Bawang besar- di kisar

Bawang putih – di kisar

Sos Cili/Cili mesin – di kisar

Sos tomato

Sos tiram

Kicap pekat

Garam/serbuk perasa

Caranya:

1. Perapkan daging bersama halia , bawang putih dan bawang
2. besar yang telah dikisar. Termasuk bahan sos terlibat.
3. Panaskan minyak, masukkan daging bersama bahan perap
4. Tambahkan air mengikut keperluan bagi memastikan daging lembut.
5. Setelah empuk, boleh ditambah dengan garam dan serbuk perasa mengikut keperluan dan juga hirisan bawang besar.

DAGING GORENG KUNYIT

Bahan-bahanya:

Daging dihiris nipis

1 biji bawang besar – di hiris bulat

½ biji cili merah – di potong serong

½ biji cili hijau – di potong serong

½ sudu besar serbuk kunyit

Garam secukup rasa.Air secukupnya.Minyak masak

Caranya:

6. Perap daging dgn serbuk kunyit dan garam selama 20 minit.
7. Masukkan daging ke dalam kuali bersama sedikit minyak danair.
8. Rebus daging hingga empuk.
9. Masukkan bawang besar, cili merah dan hijau.
10. Kacau sekata.

DAGING PINDANG

Bahan-bahannya

300gsm daging lembu

1 labu bawang putih -

5 ulas bawang merah -

1 -2 batang cili merah - di hiris

5 cm lengkuas - ketuk

5 cm kunyit - di hiris

5 cm halia muda

1 batang serai – ketuk

3 – 4 keping asam gelugor

4 cawan air

Garam secukup rasa

Caranya:

1. Panaskan minyak
2. Tumis bawang, kunyit, lengkuas dan halia.
3. Tuang air.
4. Masukkan daging.
5. Masukkan serai
6. Masukkan asam keping dan garam.

DAGING GORENG HALIA & BLACK PEPPER

Bahannya:

Daging

3 ulas bawang merah (dihiris)

2 ulas bawang putih (dihiris)

5 cm halia (dihiris)

1 sudu besar lada hitam (ditumbuk)

Sedikit minyak bijan

Caranya:

1. Tumiskan semua bahan yg dihiris (bawang putih, bawang besar, halia) dengan sedikit minyak bijan hingga naik bau
2. Masukkan daging & sedikit air (nak lembutkan daging) & masukkan sedikit garam & serbuk lada hitam.

Resepi Berpantang-ikan

SUP SAYUR - SAWI BUNGA / LOBAK PUTIH / KAILAN / CARROT

Bahannya:

sayur

air

bawang putih

daun sup

minyak bijan

Caranya

1. tumiskan bawang putih dengan sedikit minyak,
2. masukkan air, sedikit garam & sayur-sayuran.
3. setelah mendidih, masukkan daun sup
4. titiskan sedikit minyak bijan.

SUP LOBAK PUTIH

Bahannya:

• 1/2 batang lobak putih (dikerat setebal 1/2 cm)
• Sedikit daun kucai
• 2 ulas Bawang putih
• 2 ulas bawang merah
• Lada hitam
• Garam secukup rasa

Caranya

1. Didihkan air dalam periuk,
2. kemudian masukkan bahan2 tersebut, jangan terlalu lama.
3. Sedia untuk dihidangkan

SUP LOBAK PUTIH

Bahannya:

500 ml air

½ batang lobak putih – di kerat setebal ½ sm

Sedikit lobak merah – di hiris halus

Sedikit daun kucai – di potong pendek

Garam secukup rasa

Caranya

1. Didihkan air dalam periuk.
2. Masukkan lobak putih dan rebus hingga empuk
3. Masukkan lobak merah, daun kucai dan garam.
4. Biarkan seketika sebelum di angkat.

SUHUN PEKAT

Bahan-bahannya

300 ml air

50 gm suhun.

30 gm halia – di hiris.

3 ulas bawang merah – di hiris

2 ulas bawang putih – di hiris

1 sudu air asam jawa.

½ sudu kecil serbuk lada hitam.

Garam secukup rasa

Caranya

1. Masak semua bahan di atas api sederhana besar.

2. Biarkan mendidih sehingga kuahnya pekat.

LENGKUAS MUDA MASAK LADA MERAH
Petua baik diamalkan memperbaiki rahim wanita @ dengan lain perkataan mengetatkan sistem kacip kak timah, gitu…

Bahannya:

Lengkuas muda dihiris nipis ~ direbus sehingga kering utk buang pahit & maung lengkuas
Sedikit ikan bilis
Bawang merah
Bawang Putih
Lada merah

Caranya :
Lada ikan bilis, bawang putih & merah ditumbuk dan ditumis dengan sedikit minyak.
Masukkan garam dan lengkuas yg telah direbus tadi dan kacau agar ia sebati.

TURI MASAK ASAM REBUS
Bagus Utk Menambah Susu Ibu.

Bahannya:

Daun Turi
Ikan Bilis
Asam Keping
Bawang merah
Kunyit Hidup
Ikan Bilis
Lada merah

Caranya :
Bahan iaitu bawang merah, lada merah, ikan bilis, kuntit hidup ditumbuk kemudian direbus. Masukkan garam, asam keping dan daun turi biarkan sehingga mendidih kemudian bolehlaa diangkat.

PEGAGA MASAK LADA HITAM

Bahannya:
Sedikit santan pekat
Lada hitam (lebihkan)
Ikan bilis putih
Kunyit hidup
Halia
Garam

Caranya:

1. Lada hitam, halia & kunyit hidup ditumbuk.

2. Kemudian masukkan santan direneh bersama bahan tumbuk.

3. Biar pekat.

4. Kira OK masukkan pegaga dan ikan bilis serta bahan-bahan perasa.

SAYUR CAMPUR

Bahannya:

100 gram kobis (dipotong halus)
100 gram bunga bakoli (potong halus)
1 batang karot (dipotong nipis)
2 batang sawi (dipotong kecil-kecil)
2 biji bawang putih (ditumbuk)
1 sudu lada hitam (dtumbuk halus)
garam secukupnya
air secukupnya
2 sudu minyak bijan utk menumis

Caranya
1. Panaskan minyak bijan dalam periuk, bila panas tumis bawang putih, lada hitam dan kacau kemudian masukkan air dan garam secukupnya.
2. Masukkan kesemua sayur-sayuran tadi dan tutup periuk biar semua bahan tadi empuk tapi jangan dimasak terlalu lama.3. Bolihlah dihidang dan makan.

SAYUR SAWI MASAK REBUS

Bahannya:

• Sayur Sawi
• 3 ulas bawang putih
• 2 ulas bawang merah
• Lada hitam (kalau nak pedas, letak lah banyak)
• Sedikit ketumbar
• Garam & gula secukup rasa

Caranya:

1. Bawang putih & bawang merah boleh ditumbuk atau dihiris sahaja.
2. Tumbuk / blender lada hitam dan ketumbar.
3. Panaskan air didalam periuk,
4. selepas menggelegak, masukkan bahan2 rempah diikuti dengan sayur.
5. Tutup api dan sayur sedia untuk dimakan

KERABU JANTUNG PISANG
Bahannya:
1 biji Jantung pisang }direbus dan dihiris kasar
1 cawan Pati santan
2 sudu besar Kerisik
1 sudu besar Air asam jawa
1 sudu besar Lada hitam } ditumbuk kasar
1 biji Bawang besar }dihiris halus
2 batang Serai }dihiris halus
Garam dan gula } secukup rasa

Caranya:

1. Gaulkan jantung pisang, bawang besar, serai, lada hitam, kerisik dan santan pekat bersama air asam jawa.
2. Masukkan garam dan gula. Sesuaikan rasanya.
3. Sedia untuk dihidangkan.

KERABU PEGAGA

Bahannya:

lada hitam

bawang merah

ikan bilis - ditumbuk

ulam pegaga

Caranya:

1. tumiskan semua bahan yg ditumbuk (lada hitam, bawang merah, ikan bilis) dengan minyak yang sedikit.
2. dah garing, masukkan pegaga (sekejap je) & sedikit garam.

KERABU ULAM PEGAGA

Bahan-bahannya

Pegaga - Mayang halus
1 ulas B. putih - Tumbuk
2 ulas b. merah - Tumbuk
1 sudu teh lada hitam - Tumbuk
1/2" halia - tumbuk
Segengam kelapa
Ikan selayang/kembung - Rebus dan ambil isi
Cuka

Caranya:

1. Goreng bahan yg ditumbuk.
2. Maukkan isi ikan, kelapa, garam & sedikit cuka.
3. Apabila sudah sebati, masukkan pegaga & terus angkat.
4. Jangan biar lama2 nanti zatnya hilang.

KERABU ULAM PEGAGA

Bahan-bahannya

6 – 10 cekak daun pegaga – dihiris kasar

5 cm halia muda - di hiris

5 cm kunyit - di hiris

6 ulas bawang merah – di hiris

1 sudu besar lada hitam

Air asam jawa

Gula dan garam secukup rasa

Caranya

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar bersama air
2. asam jawa,
3. gula dan garam secukup rasa.
4. Gaul sehingga sebati.

KERABU BUNGA KANTAN
Bahan-bahan1 cawan Kelapa parut } ditumbuk kasar
4 kuntum Bunga kantan } dihirs halus
2 batang Serai } dihiris halus
2 biji Bawang merah } ditumbuk halus
4 sm Halia } ditumbuk halus
1 sudu kecil Lada hitam } ditumbuk halus
Sedikit air Asam jawa
Garam dan gula }secukup rasa

Cara-cara
1. Gaulkan semua bahan di dalam mangkuk hingga rata.
2. Masukkan garam dan gula, sesuaikan rasanya. 3. Sedia untuk dihidangkan.

TUMIS SAWI PUTIH

Bahan-bahannya

50 gm ikan bilis

30 gm halia – di hiris

10 tangkai sawi putih

1 sudu kecil minyak masak

Garam secukup rasa

Air secukupnya.

Caranya

1. Panaskan minyak. Tumis ikan bilis dan halia hingga naik bau.
2. Masukkan sawi. Kacau rata dan tuangkan sedikit air.
3. Masukkan garam dan kacau hingga sayur masak.

PERIA MASAK LADA HITAM

Bahan-bahan:

300 ml air

2 batang serai – di ketuk

2 ulas bawang putih – di hiris

1 biji peria katak – dipotong nipis

100 gm ikan bilis – dibersihkan

10 gm kunyit – di tumbik halus

1 sudu besar serbuk lada hitam

1 sudu kecil serbuk ketumbar

1 sudu kecil lada sulah

Garam secukup rasa

Caranya

1. Didihkan semua bahan kecuali Peria. Kacau sekali sekala.

2. Masukkan Peria.

3. Masak hingga empuk dan kuahnya pekat.

4. Angkat dan hidangkan.

PERIA MASAK ASAM

Bahan-bahan:

200 ml air

5 ulas bawang kecil – dihiris

2 biji peria katak – dipotong nipis

2 sudu besar ikan bilis – dibersihkan

½ sudu teh serbuk lada hitam

½ sudu makan air asam jawa

Garam secukup rasa

Caranya

1. Masak kesemua bahan sehingga pekat dengan api kecil.
2. Kacau rata hingga peria empuk.
3. Angkat dan hidangkan.

KERABU PEGAGA BUNGA KANTAN

Bahan-bahannya

2 cekak daun pegaga – dihiris kecil

1 kuntum bunga kantan - di hiris halus

1 biji cili merah - di hiris halus

4 ulas bawang merah -di hiris halus

3 biji limau kasturi – di ambil jusnya dan kulitnya di hiris halus.

1 sudu kecil lada hitam

Segenggam ikan bilis – di goring

3 sudu besar kelapa parut – di buat kerisik.

Air asam jawa

Garam secukup rasa

Caranya

1. Tumbuk kasar kerisik, lada hitam dan ikan bilis.
2. Campurkan bahan yang di tumbuk bersama pegaga, bunga
3. kantan, cili merak, bawang merah, kulit limau, jus limau dan garam
4. Gaul sehingga sebati.

KENTANG SUHUN

Bahan-bahannya

300 ml air

10 gm suhun – di rendam

3 ulas bawang putih – di hiris

1 biji kentang – di potong kecil.

1 sudu air asam jawa.

½ sudu kecil serbuk lada hitam.

Garam secukup rasa

Caranya

1. Masak air bersama suhun, bawang putih, kentang dan serbuk lada hitam.
2. Masak hingga kentang empuk.
3. Biar mendidih dan kuahnya pekat.
4. Masukkan garam. Kacau rata.
5. Angkat dan tuangkan sedikit air asam di atasnya.

KENTANG CAMPUR PEGAGA

Bahan-bahannya

300 ml air

50 gm ikan bilis

1 cekak pucuk pegaga.

5 ulas bawang merah – di potong 2

1 biji kentang – di potong kecil.

1 sudu air asam jawa.

½ sudu kecil serbuk lada hitam.

Garam secukup rasa

Caranya

1. Masak semua bahan hingga kentang empuk.
2. Biarkan mendidih atas api sederhana besar.
3. Angkat setelah kuahnya pekat.

Resepi Berpantang - Ayam

AYAM HALIA KUKUS

Bahannya:

Isi ayam tanpa lemak (lebih elok ayam kampung)

4 ulas bawang putih

2 inci halia

3 ulas bawang merah

Lada hitam yang ditumbuk/ lada sulah

Garam

sedikit serbuk perasa (kalau mahu)

1 sudu besar minyak bijan

Caranya:

1. Sediakan periuk kukus, masak air dahulu.

2. Tumbuk bawang putih, bawang merah dan halia

3. Perapkan ayam tadi dengan bahan tumbuk, lada hitam, garam dan serbuk perasa.

4. Bubuh minyak bijan dan gaul rata.

5. Akhir sekali kukus sehingga ayam masak.

6. Elok dimakan ketika panas.

AYAM MASAK KERING

Bahannya:

200 ml air

3 – 5 helai daun pegaga – dihiris

3 ulas bawang kecil – dihiris

2 ketul ayam (sederhana besar)

Seketul halia – dimayang halus

½ sudu teh serbuk lada hitam

½ sudu teh serbuk kunyit

Garam secukup rasa

Caranya:

1. Masak kesemua bahan dan kacau rata sehingga mendidih.

2. Perlahankan api dan tunggu sehingga kuah pekat atau kering (mengikut suka).

3. Hidangkan ketika masih panas.

SUP AYAM

Bahannya:

½ kg ayam di buang kulit

3 Ulas bawang merah di hiris

4 Ulas bawang putih di hiris

1 inci halia di pecah-pecahkan atau di hiris

Kulit kayu manis

½ sudu teh lada hitam

Buah pelaga

Bunga lawang

Daun sup di hiris

Daun bawang di hiris

Sedikit garam

Caranya:

1. Masukkan kesemua bahan dan di masak sehingga mendidih

2. Campurkan daun sop dan daun bawang untuk penambah selera.

SUP AYAM

Bahan A

1 kg ayam – dicuci dan ditoskan

1 bunjut rempah sup tulang

3 bji kentang – dibelah dua

Bahan A - Di Tumis

2 batang kulit kayu manis

1 biji bawang besar – dihiris

5 biji cengkih

3 biji bunga lawang

4 biji buah pelaga

Bahan B - Di tumbuk

2 sm halia

1 sudu makan lada hitam

5 ulas bawang putih

4 ulas bawang merah

Sedikit minyak

Garam secukup rasa

Bawang goreng, daun sup dan daun bawang – untuk ditabur

Caranya:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang hingga kuning.

2. Masukkan kesemua bahan A dan kacau.

3. Masukkan pula bahan B dan tumis hingga garing.

4. Setelah garing, masukkan bunjut sup.

5. Kacau dan masukkan air, kentang dan garam.

6. Masukkan ayam yang telah dibersihkan

7. Didihkan atas api kecil dan bertutup hingga ayam empuk.

8. Tambah air jika perlu.

9. Kemudian masukkan separuh bawang goring.

10. Akhir sekali masukkan sedikit hirisan saun sup.

11. Ketika menghidang, taburkan bawang goring, daun sup dan daun bawang.

SUP AYAM BETIK MUDA

Bahan A

500 gm ayam – di potong kecil

200 gm betik muda – di hiris

1 biji tomato – di belah 4

2 sudu besar jus limau

2 helai daun selasih

Garam secukup rasa.

Bahan B

800 ml air

20 gm lengkuas – di hiris halus

20 gm halia – di hiris halus

2 ulas bawang besar – di hiris halus

6 ulas bawang putih – di hiris halus

2 biji cili padi – di ketuk

1 helai daun limau purut.

Caranya:

1. Masukkan semua bahan B dan rebus hingga mendidih.

2. Masukkan ayam, jus limau, daun selasih, betik dan garam.

3. Masak hingga daging empuk.

4. Masukkan tomato.

5. Biarkan mendidih selama 10 minit lagi.

ISI AYAM GORENG HALIA DAN BIJAN

Bahannya:

isi ayam

halia - dihiris

bijan - disangai / digoreng tanpa minyak

Caranya:

1. tumiskan halia yg dihiris dengan sedikit minyak dan masukkan isi ayam.

2. Setelah isi ayam dah masak, masukkan pula garam & akhir sekali bijan yg telah disangai.

AYAM MASAK BIJAN

Bahannya:

1/2 ekor ayam di buang kulit- di potong dan di bersihkan

4cm halia tua - di hiris

3 sudu makan minyak bijan

1/2 sudu makan kicap manis

Sedikit garam

Air secukupnya

Caranya:

1. Panaskan minyak bijan.

2. Tumiskan halia sehingga berbau harum.

3. Masukkan ayam dan di kacau hingga rata.

4. Tutup kuali dan masak ayam selama 20 minit dengan api yang kecil.

5. Tuangkan sedkit air supaya tidak terlalu kering.

6. Akhir sekali masukkan kicap dan di kacau rata.

7. Bila ayam masak tutupkan api.

8. Tambah garam jika perlu.

AYAM KUKUS CUKA

Bahan A (diperap sebelum dikukus)

8 potong ayam

4 ulas bawang putih – ditumbuk

1 cm halia – ditumbuk

Garam secukupnya

Bahan B

3 sudu makan cuka

30 gm ketumbar

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh jintan putih

Caranya:

1. Lumurkan ayam dengan bawangputih, halia dan garam.

2. Perap ayam selama ½ jam.

3. Kemudian kukus hingga masak.

4. Tuangkan cuka.

5. Tabur ke semua bahan B ke atas ayam.

6. Kukus sekejap lagi.

7. Boleh dihidangkan.

AYAM MASAK HALIA

Bahannya:

Halia Muda – Di hiris

Sos Tiram

Lada Hitam – Di tumbuk kasar

Daun Bawang

Caranya:

1. Tumis Halia hingga kuning

2. Masukkan Ayam

3. Masukkan sedikit Air

4. Biar hingga ayam masak

5. Masukkan lada hitam yang telah di tumbuk kasar

6. Masukkan sos Tiram

7. Masukkan sedikit air

8. Masukkan daun bawang

AYAM GORENG LADA HITAM (Marinated)

Bahannya:

Ayam

1 biji bawang besar – di hiris bulat

Bahan Perap

Lada hitam secukup rasa

Halia – di kisar

Bawang besar- di kisar

Bawang putih – di kisar

Sos Cili/Cili mesin – di kisar

Sos tomato

Sos tiram

Kicap pekat

Garam/serbuk perasa

Caranya:

1. Perapkan ayam bersama halia, bawang putih dan bawang besar yang telah dikisar. Termasuk bahan sos terlibat.

2. Panaskan minyak, masukkan ayam bersama bahan perap

3. Tambahkan air mengikut keperluan bagi memastikan ayam masak

4. Setelah masak, boleh ditambah dengan garam dan serbuk

5. Perasa mengikut keperluan dan juga hirisan bawang besar.

AYAM LADA HITAM MADU

Bahannya

1 ekor ayam, potong-potong

5 ulas bawang putih, cincang kasar

1 biji bawang merah, potong setengah lingkaran

1 buah cili merah, potong panjang

6 sendok makan madu

3 sendok makan sos tiram

1 sendok makan kicap manis

¼ sendok the garam

2 sendok the lada hitam, tumbuk kasar

350 cc air

1 batang daun bawang, potong dadu

Minyak goreng secukupnya

Caranya:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan cili merah, gaul rata.

3. Masukkan ayam, madu, sos tiram, kicap manis, garam, lada hitam. Gaul rata.

4. Tuang air, masak hingga kuah pekat

5. Masukkan daun bawang, gaul rata dan angkat

6. Hidangkan

AYAM GORENG KUNYIT

Bahannya

Ayam

1 biji bawang besar – di hiris bulat

½ biji cili merah – di potong serong

½ biji cili hijau – di potong serong

½ sudu besar serbuk kunyit

Garam secukup rasa.

Air secukupnya.

Minyak masak

Caranya:

1. Perap ayam dgn serbuk kunyit dan garam selama 20 minit.

2. Masukkan ayam ke dalam kuali bersama sedikit minyak dan air.

3. Rebus ayam hingga empuk.

4. Masukkan bawang besar, cili merah dan hijau.

5. Kacau sekata.

AYAM PANGGANG

Bahannya

1 ekor ayam kampung (dipotong empat)

Sejambak daun salad

2 biji lemon

2 biji cili merah

2 biji limau purut

1 jambak batang serai

1 cawan minyak masak

Caranya:

1. Bersihkan ayam terlebih dahulu.

2. Bakarkan dengan menggunakan kayu arang, selama kira-kira 20 minit.

3. Renjiskan minyak menggunakan serai sewaktu sedang membakar ayam.

4. Balik-balikkan, sebelum boleh dihidang di atas pinggan bersama daun salad, lemon, cili merah.

5. Perahkan limau nipis ke atas ayam panggang untuk menambahkan keenakan rasanya.

AYAM PANGGANG SELERA PANTANG

Bahannya

223 gm ayam

1 batang serai - ditumbuk

1 sudu kecil jintan manis - ditumbuk

½ sudu kecil jintan putih - ditumbuk

1 cm lengkuas - ditumbuk

1 cm kunyit hidup - ditumbuk

1 cm halia – ditumbuk

4 ulas bawang merah - ditumbuk

2 ulas bawang putih - ditumbuk

Sedikit garam

1 keping asam gelugur

½ cawan air

Caranya:

1. Bersihkan ayam,

2. Lumur dengan garam dan sedikit campuran bawang merah, bawang putih, halia dan kunyit hidup yang telah ditumbuk tadi.

3. Panggang hingga masak menggunakan ketuhar atau dapur arang.

4. Apabila masak, ketuk-ketuk sedikit menggunakan bahagian leper pisau agar isinya pecah-pecah sedikit

Bahan kuah masuk hingga ke dalam isi.

1. Panaskan sedikit minyak, tumis campuran bawang tumbuk hingga wangi masuklah pula campuran jintan tumbuk kacau hingga garing.

2. Tuangkan air dan masukkan asam gelugur serta garam.

3. Didihkan hingga kuah separuh kering,

4. Masukkan ayam dan balik-balikkan sebentar hingga ayam berpalut dengan bahan tumis tadi.

5. Hidangkan dengan nasi panas.

AYAM PANGGANG PEDAS MADU

Bahannya

BAHAN A

1/2 biji bawah besar

3 ulas bawang putih

4 tangkat cili api(sesedap rasa)

1 cm halia

BAHAN B

4 sudu besar madu lebah(tambah lebih jika mahu lebih manis)

3 sudu besar sos tiram

3 sudu besar kicap pekat manis

1/2 ekor ayam

Caranya:

1. Kisar bahan A sehingga hancur

2. Kemudian perap ayam dengan bahan A yg telah dikisar serta madu, kicap dan sos tiram.

3. Jika ade banyak masa peraplah ayam dengan lebih lama.

4. Panggang selama 45 minit dengan suhu 400 F.

Tambahan:

· Kuantiti Bahan A dan bahan B boleh diubahsuai mengikut selera.

KERABU AYAM PANGGANG

Bahannya

250 gm ayam (bahagian dada)

2 sudu besar minyak zaitun

30 gm lobak merah (diparut panjang)

50 gm tauge (dicelur)

Lada hitam

Garam

Bahan untuk sos:

2 biji limau nipis (diambil jusnya)

2 ulas bawang putih (dicincang)

Gula pasir

Bahan dimayang:

2 batang serai

1 kuntum bunga kantan

4 biji cili merah

30 gm daun salad

10 gm daun ketumbar

Caranya:

1. Bersihkan ayam dan perap dengan bahan perapan selama 30 minit.

2. Kemudian bakar hingga masak.

3. Campurkan serai, bunga kantan, cili merah, daun salad, lobak merah, taugeh dan daun ketumbar.

4. Gaul bahan ini ke dalam bahan sos.

5. Sesuaikan rasa dan hidangkan bersama ayam.

AYAM BAKAR ENAK

Bahannya

3 camca besar minyak masak

Sedikit garam

1 ekor ayam

1 camca besar perahan limau nipis

500 ml santan daripada 1 biji kelapa

Bahan dikisar:

8 biji cili merah

2 batang serai

1 cm kunyit

8 biji bawang merah

Disangrai dan ditumbuk:

1 camca teh jintan putih

1 camca teh lada hitam

4 biji buah keras (pilihan)

Caranya:

1. Panaskan minyak

2. Tumis bahan kisar dan bahan tumbuk sehingga wangi. Angkat.

3. Lumurkan garam dan separuh bahan tumis tadi pada bahagian luar dan dalam ayam.

4. Letak ayam di dalam bekas tahan panas.

5. Campur perahan limau dan santan, tuang ke atas ayam.

6. Tutup bekas dengan foil dan bakar pada suhu 200 darjah 1 1/2 jam atau sehingga masak.

7. Ketika menghidang, tuang baki bahan tumis tadi pada paha ayam.